๐ŸŒ ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ | ๋ฉ•์‹œ์ฝ”, ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€ ํ’ˆ๋ชฉ ์ผ๋ถ€ ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จ ์กฐ์น˜ ๐Ÿท

๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ๋ถ€์‚ฐ๋ฌผ ๋ฐ ๋ฒˆ์‹๋ˆ ์ˆ˜์ž… ๊ธˆ์ง€์— ๋”ฐ๋ฅธ ์‹œ์žฅ ๋™ํ–ฅ ์ฃผ๋ชฉ

๋ฉ•์‹œ์ฝ”๊ฐ€ ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์ผ๋ถ€ ํ’ˆ๋ชฉ์˜ ์ˆ˜์ž…์„ ์ค‘๋‹จํ•˜๋ฉด์„œ ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ ๋ˆ์œก ์‹œ์žฅ์˜ ๊ด€์‹ฌ์ด ์ง‘์ค‘๋˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฒˆ ์กฐ์น˜๋Š” ๋ฏธ๊ตญ ๋‚ด ๋ผ์ง€์—์„œ ๊ฒ€์ถœ๋œ ์งˆ๋ณ‘ ํ•ญ์ฒด ๋•Œ๋ฌธ์œผ๋กœ, ํ•œ๊ตญ ์–‘๋ˆ ์‚ฐ์—…์—๋„ ์˜ํ–ฅ์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๋ถ„์„์ด ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค.

1. ๋ฉ•์‹œ์ฝ”, ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์ผ๋ถ€ ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จ ๊ฒฐ์ •

๋ฉ•์‹œ์ฝ”๋Š” ์ตœ๊ทผ ๋ฏธ๊ตญ ๋‹น๊ตญ์ด ์ผ๋ถ€ ๋ผ์ง€์—์„œ '๋ผ์ง€ ์œ ์‚ฌ์—ด(pseudorabies virus)' ๋ฐ”์ด๋Ÿฌ์Šค ํ•ญ์ฒด๋ฅผ ๊ฒ€์ถœํ–ˆ๋‹ค๊ณ  ๋ฐœํ‘œํ•˜์ž, ๋ชจ๋“  ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ฒˆ์‹๋ˆ, ์ •์•ก, ๋‚ด์žฅ ๋ฐ ๋ถ€์‚ฐ๋ฌผ ์ˆ˜์ž…์„ ์ค‘๋‹จํ•œ๋‹ค๊ณ  ๋ฐํ˜”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Opormex(๋ฉ•์‹œ์ฝ” ๋ผ์ง€ ์ƒ์‚ฐ์ž ํ˜‘ํšŒ)์˜ Ivan Espinosa ๋Œ€ํ‘œ๋Š” ๋กœ์ดํ„ฐ ํ†ต์‹ ๊ณผ์˜ ์ธํ„ฐ๋ทฐ์—์„œ ์ด ๊ฐ™์€ ๋‚ด์šฉ์„ ์ „ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฉ•์‹œ์ฝ”๋Š” ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์ˆ˜์ถœ์˜ ์ตœ๋Œ€ ์‹œ์žฅ์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ด๋ฒˆ ๊ฒฐ์ •์€ ์ƒ๋‹นํ•œ ํŒŒ๊ธ‰ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด์ผ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์˜ˆ์ƒ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

2. ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จ ํ’ˆ๋ชฉ๊ณผ ๋น„์ค‘

์ด๋ฒˆ ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จ ์กฐ์น˜๋Š” ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ์ „์ฒด ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์ˆ˜์ž…๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 10%์— ํ•ด๋‹นํ•˜๋Š” ๊ทœ๋ชจ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ฃผ๋ชฉํ•  ์ ์€ ๋ˆ์œก ์†Œ๋น„์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ํฐ ๋น„์ค‘์„ ์ฐจ์ง€ํ•˜๋Š” ์‹ ์„ ์œก(pork meat cuts)์€ ์ด๋ฒˆ ์กฐ์น˜์—์„œ ์ œ์™ธ๋˜์—ˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. Mexico's National Service for Agri-Food Health, Safety and Quality (Senasica)๋Š” ์ง€๋‚œ 5์›” 2์ผ, ์˜ˆ๋ฐฉ ์กฐ์น˜๋กœ ํ•ด๋‹น ํ’ˆ๋ชฉ์— ๋Œ€ํ•œ ์œ„์ƒ ์ˆ˜์ž… ์š”๊ฑด์„ ๋ฏธ๊ตญ ๋ชจ๋“  ์ฃผ์— ๋Œ€ํ•ด ํ•ด์ œํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

3. ๋ฏธ๊ตญ ๋‚ด ๋ฐœ์ƒ ์ƒํ™ฉ๊ณผ ํŒŒ๊ธ‰๋ ฅ

๋ฏธ๊ตญ ๋†๋ฌด๋ถ€(USDA)๋Š” ์ง€๋‚œ 4์›” 30์ผ, ์•„์ด์˜ค์™€์ฃผ ์ƒ์—… ๋†์žฅ์˜ ๋ผ์ง€ 5๋งˆ๋ฆฌ์—๊ฒŒ์„œ ๋ผ์ง€ ์œ ์‚ฌ์—ด ๋ฐ”์ด๋Ÿฌ์Šค ํ•ญ์ฒด๊ฐ€ ๊ฒ€์ถœ๋˜์—ˆ๋‹ค๊ณ  ๋ณด๊ณ ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Š” 2004๋…„ ์ดํ›„ ์ƒ์—… ๋ผ์ง€์—์„œ ๋ฐœ์ƒํ•œ ์ฒซ ์‚ฌ๋ก€๋กœ, USDA๋Š” ์•„์ด์˜ค์™€์ฃผ์™€ ํ…์‚ฌ์Šค์ฃผ์˜ ํ•ด๋‹น ๋ผ์ง€๋“ค์„ ๋„ํƒœ์‹œํ‚ค๊ฒ ๋‹ค๊ณ  ๋ฐœํ‘œํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. USDA๋Š” "๋งŒ์„ฑ์ ์ธ ์ˆ˜์ถœ์— ์ œํ•œ์ ์ด๊ณ  ๋‹จ๊ธฐ์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น  ๊ฒƒ"์ด๋ผ๋ฉฐ, ์†Œ๋น„์ž ๊ฑด๊ฐ•์ด๋‚˜ ์ƒ์—…์šฉ ๋ˆ์œก ๊ณต๊ธ‰ ์•ˆ์ „์—๋Š” ์œ„ํ—˜์ด ์—†๋‹ค๊ณ  ๋ง๋ถ™์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

4. ํ•œ๊ตญ ์–‘๋ˆ ์‚ฐ์—…์— ์ฃผ๋Š” ์‹œ์‚ฌ์ 

๋ฉ•์‹œ์ฝ”๋Š” ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์ „์ฒด ์ˆ˜์ž…๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 80%๋ฅผ ์ฐจ์ง€ํ•˜๋ฉฐ, ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ๊ตญ๋‚ด ์†Œ๋น„์˜ ์ ˆ๋ฐ˜๊ฐ€๋Ÿ‰์„ ์ฑ…์ž„์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฒˆ ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จ์€ ๋ฏธ๊ตญ์‚ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ๊ณต๊ธ‰๋Ÿ‰ ๊ฐ์†Œ๋กœ ์ด์–ด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์ด๋Š” ๊ตญ์ œ ๋ˆ์œก ๊ฐ€๊ฒฉ ์ƒ์Šน ์š”์ธ์œผ๋กœ ์ž‘์šฉํ•  ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•œ๊ตญ์€ ๋ฏธ๊ตญ์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ˆ˜์ž…ํ•˜๋Š” ์ฃผ์š” ๊ตญ๊ฐ€ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ด๋ฏ€๋กœ, ์ด๋Ÿฌํ•œ ๊ตญ์ œ ๊ฐ€๊ฒฉ ๋ณ€๋™ ์ถ”์ด๋ฅผ ๋ฉด๋ฐ€ํžˆ ์ฃผ์‹œํ•  ํ•„์š”๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ๋ฉ•์‹œ์ฝ”๊ฐ€ ์ž์ฒด ์ƒ์‚ฐ ๋ฐ ๋‹ค๋ฅธ ๊ตญ๊ฐ€๋กœ๋ถ€ํ„ฐ์˜ ์ˆ˜์ž…์œผ๋กœ ์ˆ˜์š”๋ฅผ ์ถฉ์กฑํ•  ๊ฒฝ์šฐ, ๊ตญ์ œ ์‹œ์žฅ์˜ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ๊ณต๊ธ‰-์ˆ˜์š” ๊ท ํ˜•์— ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

5. ํ–ฅํ›„ ์ „๋ง

Espinosa ๋Œ€ํ‘œ๋Š” ์ด๋ฒˆ ์กฐ์น˜๊ฐ€ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฐ›๋Š” ๋ฏธ๊ตญ ์ง€์—ญ์„ ํŒŒ์•…ํ•˜๊ณ  ์•ˆ์ „ํ•˜๊ฒŒ ๊ต์—ญ์„ ์žฌ๊ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ง€์—ญ์„ ๊ฒฐ์ •ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•œ ์—ญํ•™ ๋ถ„์„์ด ์™„๋ฃŒ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์œ ์ง€๋  ๊ฒƒ์ด๋ผ๊ณ  ๋ฐํ˜”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŒ์•ฝ ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จ์ด ์žฅ๊ธฐํ™”๋  ๊ฒฝ์šฐ, ๋ฉ•์‹œ์ฝ”๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ๊ณต๊ธ‰์ฒ˜๋ฅผ ์ฐพ๊ฑฐ๋‚˜ ๊ตญ๋‚ด ์ƒ์‚ฐ์„ ๋Š˜๋ ค ์ˆ˜์š”๋ฅผ ๋งž์ถœ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ๋ง๋ถ™์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ๊ตญ์œก๋ฅ˜์ˆ˜์ถœํ˜‘ํšŒ(US Meat Export Federation)๋Š” ๋ฉ•์‹œ์ฝ”๊ฐ€ ํ˜„์žฌ ์ œํ•œํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š” ๋ถ€์‚ฐ๋ฌผ ํ’ˆ๋ชฉ์— ๋Œ€ํ•œ ์‹œ์žฅ ์ ‘๊ทผ์„ฑ์„ ๋ณต์›ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•˜๋‹ค๊ณ  ๊ฐ•์กฐํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“Œ ํ•œ ์ค„ ์š”์•ฝ: ๋ฉ•์‹œ์ฝ”, ๋ฏธ๊ตญ ๋ผ์ง€์—์„œ ์งˆ๋ณ‘ ํ•ญ์ฒด ๊ฒ€์ถœ ์ด์œ ๋กœ ๋ถ€์‚ฐ๋ฌผ ๋“ฑ ์ผ๋ถ€ ํ’ˆ๋ชฉ ์ˆ˜์ž… ์ค‘๋‹จโ€ฆ ๊ตญ์ œ ๋ˆ์œก ์‹œ์žฅ ๋ณ€๋™์„ฑ ์ฃผ๋ชฉ

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*ํ•œ๋ˆํˆฌ๋ฐ์ด (Handon Today) ์ž‘์„ฑ | AI์˜ ์ง€์›์„ ๋ฐ›์•„ ์ž‘์„ฑ*